Limetková pena s malinovou omáčkou

Ingrediencie

1 vanilkový struk
800 ml mlieka
1 limetka
2 vajcia
6 žĺtkov
150 g cukru
1 limetka
1 citrón na dozdobenie

Malinová omáčka:
400 g mrazených malín
100 g cukru múčka
1 PL limetkovej šťavy

Postup prípravy

Vezme 8 porcelánových formičiek a vymažeme ich maslom a necháme vychladnúť.
Vanilkový struk rozrežeme na polovicu a vyškrabeme semienka. Semienka aj struk vložíme do mlieka a privedieme k varu. Necháme približne 10 minút mierne povariť, potom struk vyberieme.
Z limetky budeme potrebovať nastrúhanú kôru aj šťavu.
Medzitým si vymiešame v miske vajíčka, vaječné žĺtky, cukor, limetkovú kôru a šťavu a do vzniknutej zmesi primiešame ešte teplé mlieko. Zmes rozdelíme do pripravených formičiek.
Penu pečieme na 2. úrovni, s nastaveným parným stupňom 3 a teplotou 100 ° C počas 50 minút a potom ju necháme na 2-3 hodiny vychladnúť.
Maliny mierne rozmrazíme a zmiešame s cukrom múčka a limetkovou šťavou. Ochutenú ovocnú zmes prepasírujeme cez sitko.

Servírovanie

Upečenú penu uvoľníme po okraji formičky pomocou malého noža a vyklopíme na tanier. Prelejeme dezert malinovou omáčkou a ozdobíme čerstvými malinami a kúsky citróna.