Ingrediencie

Na cesto:
225 g celozrnnej špaldovej múky
125 g studeného masla
3 žĺtky
1-2 PL ľadovej vody
čerstvý tymián
soľ, maslo na vymastenie formy

Na náplň:
80 g čerstvého špenátu
300 ml 30% smotany
2 vajcia
100 g strúhaného parmezánu
čerstvý tymián, soľ, korenie

Postup prípravy

Do misy si nasypeme múku, pridáme ½ lyžičky soli, žĺtky a na kocky nakrájané maslo, tymian a dobre spolu premiešame. Postupne pridáme 1-2 lyžice vody, pokiaľ nebude cesto hladké. Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke cca 40 minút odležať.
Predhrejeme si teplovzdušnú rúru na 180 ° C. Cesto rovnomerne rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm a vyložíme ním maslom vymastenú formu na koláč. Prebytočné okraje odrežeme nožom. Cesto vidličkou zľahka poprepichujeme, prikryte papierom na pečenie a vysypeme fazuľou. Cesto sa potom nebude pri pečení dvíhať. Vložíme do rúry a 10 minút predpečieme.
Z predpečeného cesta odstránime papier s fazuľou a naplníme čerstvým špenátom. V miske dobre premiešame smotanu, vajce, strúhaný parmezán a nasekaný tymian. Dochutíme soľou, korením a nalejeme rovnomerne na špenát. Pečieme 30 minút, vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.