Jarná brokolicová polievka

Ingrediencie

2PL masla
1 cibuľa
½ biele časti póru
2 stonky zeleru
3 strúčiky cesnaku
1 brokolica
800 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
Soľ, korenie
Hrsť čerstvého baby špenátu
Vajcia (na 1 porciu 1 vajce)
jarná cibuľka

Postup prípravy

Cibuľu a pór očistíme, cesnak zbavíme stredných klíčkov, všetko pokrájame nadrobno a dáme na chvíľu restovat, medzitým si pokrájame stonkový zeler a brokolicu na drobné ružičky, pridáme k restované zmesi a zalejeme vývarom, krátko povaríme, aby si brokolica zachovala krásne zelenú farbu.
Zmes odstavíme a prelejeme do mixéra, mixujeme na hladký krém. Rozmixovanú polievku vrátime späť do hrnca a udržujeme teplé.
Pripravíme si zastreté vajíčko. V menšom hrnci privedieme vodu k miernemu varu, zmiešame s lyžicou octu, vďaka ktorému sa bielok pekne zrazí. Dôležité! Voda v hrnci nesmie vrieť, aby nám vajcia nepotrhal. Vodu rozmiešame, aby vznikol vír, doprostred vlejeme opatrne vajcia, varíme 3-4 minúty a vyberieme z vody.
Horúcu polievku nalejeme do hlbokých misiek, ozdobíme baby špenátom, zastretým vajíčkom a posypeme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.